藤椒和青花椒的区别 🌿✨

一、基础知识

藤椒（Zanthoxylum piperitum）和青花椒（Zanthoxylum bungeanum）都属于芸香科花椒属植物，是川菜中常用的调味料。虽然它们都带有麻味，但两者在外观、香气及用途上存在显著差异。

二、外观对比

藤椒果实较小，颜色偏绿或黄绿色，形状类似小球，表面光滑；而青花椒果实较大，呈深绿色至紫红色，表面有明显的小颗粒，质感略显粗糙。此外，藤椒更常用于新鲜状态，而青花椒多以干制品形式使用。

三、风味特点

藤椒的味道清新且微甜，麻感柔和，适合搭配海鲜或清淡食材；青花椒则以其强烈的麻香味著称，常用于火锅、麻辣菜肴等重口味料理中。两者各有千秋，但都为菜品增添了独特的风味层次。

四、总结

无论是藤椒还是青花椒，都是川菜的灵魂所在。选择时可根据个人喜好与菜品需求决定。尝试用它们点缀你的餐桌吧！😋🍴