烤肉怎么腌制 牛肉 🍖🥩

一、腌制前的准备

腌制牛肉的关键在于选材和调味的比例。首先，选择新鲜的牛里脊或牛肩肉，这部分肉质较为嫩滑，适合用来制作烤肉。将牛肉清洗干净后切成厚度均匀的片状或条状，这样可以让腌料更好地渗透入肉中。接着准备好腌料，包括生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、蒜末、姜末以及辣椒粉等调料。

二、腌制步骤

将切好的牛肉放入大碗中，加入适量的生抽（约2汤匙）、一茶匙老抽调色、1汤匙蚝油增加鲜味、少许糖提鲜、2汤匙料酒去腥，再撒上蒜末和姜末各一勺。如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒粉或者剁椒酱。用手将牛肉与腌料充分抓匀，确保每块肉都裹满调料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时以上，时间越长越入味。

三、小贴士

腌制过程中可适当翻动几次，让牛肉更加均匀地吸收味道。此外，为了提升口感，还可以在腌制时加入少量淀粉，锁住肉汁。最后，记得提前取出牛肉回温至室温再进行烧烤，这样既能缩短烹饪时间，也能保证肉质更加鲜嫩多汁！😋🔥