避风塘炒蟹

在炎炎夏日，来一份香辣可口的避风塘炒蟹，绝对是一种享受。这道菜源自香港，是将鲜活的螃蟹与蒜蓉、辣椒等香料一同翻炒，再配以特制酱汁烹制而成。其特色在于蒜蓉的独特香味和金黄酥脆的口感，让每一只蟹肉都充满了浓郁的香气。

首先，选用新鲜肥美的肉蟹，清洗干净后切成块状。接着，在锅中倒入足够的油，待油温升至七成热时，下入切好的蟹块进行炸制，直至表面呈现金黄色。与此同时，另起一锅，用小火慢慢炒香蒜蓉、豆豉、干辣椒等调料，待香味四溢时加入适量的生抽、糖、盐等调味品调和均匀。最后，将炸好的蟹块倒入调料中快速翻炒均匀，使每一部分都充分吸收调料的味道。

这样一道色香味俱全的避风塘炒蟹就完成了，不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的上佳选择。