茄香四溢✨ | 茄子炒肉末的做法

😋 开胃家常菜来啦！ 今天教大家做一道色香味俱全的经典菜肴——茄子炒肉末。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合日常餐桌哦！

先把材料准备好：长茄子两根切丁、瘦肉末适量、蒜末少许、辣椒（可选）以及生抽、老抽、蚝油和淀粉水。食材准备妥当后，就可以开始烹饪了！

🍴 第一步：茄子处理

将切好的茄子丁放入淡盐水中浸泡5分钟，防止氧化变黑。接着用厨房纸吸干水分，这样炒出来的茄子才不会吸油太多，保持清爽口感。

🔥 第二步：翻炒肉末

锅中倒入少量油，加热后放入蒜末爆香，再加入肉末快速翻炒至变色。接着调入一勺生抽、半勺老抽上色，再加一小勺蚝油提鲜。

🍳 第三步：合体大作战！

把茄子丁倒进锅里，与肉末充分混合，继续翻炒均匀。随后加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，直到茄子软烂入味。最后勾芡收汁，撒上葱花点缀即可出锅！

🍽️ 盛盘后的茄子炒肉末香气扑鼻，红绿相间，绝对能让你食欲大增！快动手试试吧，保证全家都爱吃！💪