脆皮蛋糕的做法和配方大全 脆皮蛋糕的做法

你们好，最近小新发现有诸多的小伙伴们对于脆皮蛋糕的做法和配方大全，脆皮蛋糕的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、准备工序

2、　　1）称量：按照配方要求，分别称取各种物料。

3、　　2）混面：把无铝泡打粉混入面粉中，适当混合均匀。

4、　　3）预热烤箱：把烤箱的上下火的温度调整到190度左右预热。

5、　　提示：不同的烤箱烤蛋糕的温度也少有区别，可根据实际烤制效果略作调整。

6、　　4）刷模具：把模具刷一层油。

7、　　提示：如果是第一次使用的新模具，要先撒少许面粉再刷油，这样便于脱模。

8、打蛋工序

9、　　把鸡蛋、白糖、水、葡萄糖倒入搅拌机中，高速搅拌2～3 分钟，让白糖、鸡蛋和水充分溶解，形成均匀的混合液。

10、　　然后加入蛋糕油，再高速搅拌3-5分钟，形成稳定的鸡蛋糊。

11、　　加入蛋糕油后的搅拌时间要根据打发的状态来确定，一般打发好的鸡蛋糊的体积要比原来混合液的体积增大4-5倍左右，表面呈现裱花状。

12、拌面工序

13、　　把混有无铝泡打粉的面粉加入搅拌机中，为了防止面粉飞溅，先慢速搅拌几秒钟，然后再高速搅拌30秒，形成均匀的蛋糕面糊。

14、　　提示：要注意拌面的时间不宜过长，以免形成面筋，导致蛋糕发硬、不松软。

15、入模工序

16、将打好的蛋糕面糊平均地分装于蛋糕模具中。

17、烤制工序

18、　　将装好蛋糕面糊的模具轻轻地放入预热好的烤箱内，烤制20分钟左右即可。

19、　　提示：为了让蛋糕在烤制中受热均匀，可在蛋糕烤制成型后把烤盘调1-2次头，蛋糕烤制成型前不要调整烤盘，以免蛋糕出现塌陷。

20、　　说明：蛋糕的烤制时间要根据烤箱的功率、烤制的温度以及蛋糕模具大小做调整。

21、成品

22、把烤制好的蛋糕趁热取出。

以上就是脆皮蛋糕的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。