多吃小米：这种谷物营养丰富对健康有益

多年来，人们一直在食用谷物，例如大米、玉米和燕麦。大多数早期文明的形成主要是因为驯化谷物，使人们从狩猎采集生活方式进化并开始形成社会。许多人认为谷物是主食，因为它可以增强饱腹感。由于几千年来种植和收获谷物的经验，这种现代主食是最便宜的卡路里来源之一。

谷物有几种类型，例如小麦、燕麦、大米、黑麦、大麦、藜麦和玉米。这些谷物可以按原样烹制，也可以碾磨以生产谷物食品，例如面包、意大利面和即食早餐谷物。谷物可分为两类：全谷物和精制谷物。

全谷物食品有三层。谷物中的大部分营养成分都在外层。它含有纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂。全谷物食品对纯素食者和素食者尤其重要，因为它们提供丰富的铁和锌来源。另一方面，精制谷物由于加工而没有麸皮或胚芽层。因此，精炼过程还去除了谷物中的大部分纤维、维生素和矿物质。

印度Govind Ballabh Pan 农业科技大学的研究人员对小米( Eleusine coracana (L.) Gaertn) 的健康益处进行了审查，发现它富含维生素、矿物质和必需氨基酸。

手指小米是一种全谷物，在印度、尼日利亚、尼日尔、马里、布基纳法索、乍得和中国广泛生产。还有其他种类的小米，但由于其对不利气候条件的适应能力，手指小米是种植最多的品种。与大麦和燕麦等其他谷物相比，小米很容易种植，营养价值高。它富含钙和铁等矿物质，并含有蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和苯丙氨酸等必需氨基酸。小米中还含有硫胺素(维生素 B1)和核黄素(维生素 B2)等维生素。

营养丰富的手指小米

由于其大量营养素、微量营养素和酚类化合物的含量高，五指小米具有多种健康益处。这里是其中的一些。

管理血糖水平

小米可以帮助控制糖尿病。它富含纤维和碳水化合物，可将血糖保持在健康水平。膳食纤维不会提高血糖水平，因为它不能被身体分解。相反，它会增加饱腹感，同时减少卡路里摄入量。

小米每 100 克含有 72.6 克碳水化合物和 19.1 克膳食纤维。

支持骨骼健康

钙是骨骼健康必不可少的矿物质。身体不能制造钙，只能通过食物或补充剂获得。如果身体没有得到足够的钙，骨骼就会变弱，并可能导致骨质疏松症等疾病。

小米是钙最丰富的来源之一。每100克含有约344毫克钙。

抗氧化特性

小米具有抗氧化特性，因为它富含维生素、多酚、植酸盐、单宁和膳食纤维。众所周知，抗氧化剂通过对抗称为自由基的有害分子来对抗衰老和代谢疾病的影响。

降低血液胆固醇

五指小米富含卵磷脂和蛋氨酸等氨基酸。众所周知，这些氨基酸可以通过消除肝脏中多余的脂肪来控制胆固醇水平。它还含有苏氨酸，一种防止肝脏脂肪形成的氨基酸。