开水白菜的做法

——简单四步教你做出经典川菜

材料准备

制作开水白菜需要的食材非常简单，主要包括大白菜心、高汤或鸡汤、火腿片、枸杞和盐。首先将白菜心洗净，去掉外层叶片，只保留嫩芯部分，切成均匀的薄片备用。

焯水处理

将切好的白菜心放入沸水中快速焯烫，捞出后立即用冷水冲凉，保持其脆嫩口感。同时，准备好一锅优质的高汤，可以根据个人口味选择清鸡汤或者骨头汤。

炖煮步骤

将焯好水的白菜心摆放在炖盅内，加入适量高汤，再铺上几片火腿和枸杞点缀。盖上炖盅盖子，隔水蒸煮约30分钟，让白菜充分吸收汤汁的鲜美味道。

调味完成

最后根据个人口味调整盐分，一碗清淡却层次丰富的开水白菜就完成了。这道菜看似简单，实则考验了食材的新鲜度与汤底的品质，是川菜中不可多得的经典之作。