什么是低聚果糖

低聚果糖是一种功能性低聚糖，由1-kestose（1-果糖）和蔗糖通过β（2→1）糖苷键连接而成的寡糖类物质。它主要存在于多种植物中，如洋葱、大蒜、香蕉等。低聚果糖具有很好的水溶性，且不被人体消化酶所分解，因此不会引起血糖水平或胰岛素水平的变化，适合糖尿病患者食用。此外，由于低聚果糖不易被人体吸收，所以它的热量非常低。

低聚果糖还具有调节肠道菌群的作用。它可以作为益生元，促进肠道内有益菌群（如双歧杆菌）的生长，抑制有害菌的繁殖，从而改善肠道健康，增强人体免疫力。同时，低聚果糖还能帮助改善便秘症状，促进排便，维持肠道健康。

低聚果糖在食品工业中也有广泛的应用。它可以作为甜味剂，用于生产无糖食品和饮料；也可以作为膳食纤维补充剂，用于生产营养保健品。此外，低聚果糖还被广泛应用于乳制品、糖果、烘焙食品等领域，为消费者提供更加健康的食品选择。