酸菜鱼的做法图解 | 家庭简易版酸菜鱼快速上手指南

酸菜鱼是一道经典的川菜，以其鲜香麻辣的口感深受大众喜爱。以下是家庭简易版酸菜鱼的做法步骤，让您轻松在家制作美味佳肴。

首先，准备食材。新鲜草鱼一条（约500克），酸菜适量，泡椒若干，生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪段备用。将鱼肉片成薄片，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。

其次，热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香后加入酸菜翻炒，再倒入泡椒和干辣椒继续翻炒出香味。随后加入清水或高汤，大火煮沸后转小火熬煮片刻，使酸菜的味道充分释放。

接着，将腌好的鱼片均匀放入锅中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。待鱼片变白熟透后，根据个人口味调入适量盐、鸡精，并撒上葱花点缀。

最后，将做好的酸菜鱼盛入碗中即可享用。这道菜色香味俱全，酸辣适口，非常适合搭配米饭食用。按照以上步骤操作，即使是厨房新手也能轻松掌握，快来试试吧！